怎么制作海鮮池，你知道嗎？

寄養海鮮實際上就是用人工的方法模擬出一個近似海洋的小環境，讓海鮮在里面存活下來。如果是用天然海水就比較簡單,但如果用人工海水(就是用自來水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的)，就必須注意三點：一是新池必須消毒殺菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳酸鉀、開缸劑等；二是自來水需靜置24小時以上才能使用，或用化學除氯方法（如除氯水）進行除氯；三是海水晶(質量很重要)為寄養海鮮的專用鹽，因此不能用劣質海水晶或一般的食鹽代替。

除了海水晶以外，寄養海鮮一般還需要以下器材設備：

海水濃度計（又稱鹽度計）—用于配制和監測海鮮池人工海水含鹽的濃度；

溫度計—用于測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監測；

制冷設備—用專業制冷設備來降低海鮮池內的水溫；

加熱器—它的功能與制冷設備相反，可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；

循環水泵—它可使海鮮池里的水不斷地通過過濾系統循環流動，并在流動中自然充氧；

氧氣泵—這是為海鮮池制造氧氣的設備；

過濾系統—為活性炭、珊瑚沙、過濾棉、氟石等生化材料，可在池水循環流動的過程中濾去雜質，澄清水質，但要經常清洗和更換以保證水質的干凈；

照明—設計完善的照明能增加水的質感或模仿出日照水影，增加觀賞價值；

PH值測量劑—從以上設備的功能可以看出，寄養海鮮的重點在于海鮮池的溫度、池水含鹽的

濃度、池水的充氧以及PH值等幾個方面。因此在寄養海鮮時，一定要控制好池水的溫度和含

鹽的濃度以及PH值，同時還需掌握正確的充氧方法。

充氧時一定要走出一個誤區，那就是許多人認為寄養海鮮時氧氣越足越好，于是大量地用氧氣泵為池內充氧。其實過多使用氧氣泵反而容易把海鮮沖死及使魚得�。ㄈ绲獨獠。�。比較理想的方法是使用循環水設備為主，氧氣泵為輔，讓池水在流動過程中自然充氧。只有在個別情況下（因無法使用循環水），才可使用較強烈的氧氣泵，但要注意氧氣泵的使用方法才能達到較好的溶氧效果。

寄養海鮮時還要走出一個誤區，那就是過分追求池水的清澈。其實在寄養過程中，海鮮所產生的糞便、分泌物或雜質等均可通過過濾網除掉，只需保持水質潔凈即可，大可不必追求水的顏色純凈。比如寄養龍蝦，恰恰是寄養一段時間后，當水的顏色呈淺茶色時，才算是進入了最佳狀態，因為這時候硝化系統才真正的建立。

寄養海鮮時還要注意一點，那就是要對池水進行定時殺菌。因為目前的海鮮大多是沿海一帶人工飼養的，抵抗力較差，所以需經常對池水殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液、殺菌水等，每次換水時，按每１００公斤水滴入２～３滴即可。同時定期測量水的PH值（正常海水是弱堿性PH值大約8.0左右），以判斷水質情況。

幾種常見海鮮的具體寄養方法及注意事項：

龍蝦：在龍蝦品質和寄養環境良好的情況下，龍蝦一般可以存活一個星期以上。寄養龍蝦的水溫不能太低，但是要有冰涼感。水溫在１７～１９℃左右。鹽水濃度在２４～２６°（海水濃度計量單位，下同）之間。在不渾水的情況下，可以三個月左右換一次水。

龍蝦仔：即龍蝦的幼仔，一般可以存活３～４天。龍蝦仔需要的水溫比龍蝦略低，約為１６～１８℃，其余與龍蝦同，可與龍蝦混養。

斑類：所謂斑類，主要是指東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑等。斑類對溫度極為敏感，水溫須控制在溫熱程度（２０℃左右），在冬天氣溫低時要使用加溫器。同時，斑類對水質的要求也較高，一般一個星期即需換一次水，鹽水的濃度約為２４～２６°。另外，斑類除了石斑外，其余的皆可混養。

左口魚：左口魚性喜寒冷，寄養的溫度越低越好，應達到將手伸入水中時有刺骨的感覺（約１３～１５℃左右）。左口魚最多可寄養半個月，每個星期需換一次水，鹽水的濃度在２３～２４°之間。

蝦類：目前市場上較常見的有明蝦、基圍蝦和羅氏蝦等，因現在養殖的較多，產的環境不同，其寄養的水溫在１８℃左右，鹽水濃度范圍較大為１５～１８°。海鮮中就數蝦類最為嬌氣，即使精心飼養也只能存活１～２天。且蝦類死后極易使水質變壞，因此需要隨時將死蝦揀出，以免影響活蝦。養蝦需要專人守養。

貝類：常見的貝類有扇貝、帶子、青口、花螺等，均屬喜寒冷的動物。貝類有干養和水養兩種，干養即無水寄養。但無論采用哪種養法，都需將溫度保持在０℃～5℃左右。若是干養，只需用碎冰塊將貝類包好存放即可；若是水養，則需不停地往水中加入冰塊，同時啟動制冷設備。水養貝類的鹽水濃度在１８～２０°之間。

象拔蚌：象拔蚌亦屬于貝類，但比較特殊，故單獨列出加以說明。象拔蚌所需的溫度和鹽水濃度等均與左口魚相同，可與左口魚混養。

以上只是一些常見海鮮的寄養常識。雖說是寄養，但由于海鮮采購回來后很快就會用于烹制，所以寄養的海鮮一般都不投食。

常見的幾種海鮮池

封閉式：是比較常見的海鮮魚池，比較好管理，配上燈光，具有一定的觀賞價值，場地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來調整。

外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調，應保持魚池水體潔凈，衛生整潔，此類魚池適宜于賓館、酒樓。

結構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。

開放式：是比較實用直觀的海鮮魚池，具備觀賞池、寄養池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養和展示。

外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調，應保持魚池水體潔凈，衛生整潔，此類魚池適宜于任何海鮮酒樓。

結構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。

島 式：是一種較好地解決大廳立拄與海鮮魚池巧妙地結合的方法，具有很好的觀賞和寄養效果，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養和展示。

應當注意的是，外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調，魚池高度不宜太高。

結構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。

隔斷式：一般為觀賞池或深水寄養池。

應當注意的是，海鮮魚池設計要大氣，魚池厚度不宜過大，外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調，應保持魚池水體潔凈，衛生整潔，此類魚池適宜于賓館、高檔酒樓。

結構材料可用磚混、玻璃等。

大廳開放式：一般具備觀賞池、寄養池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養和展示。

應當注意的是，海鮮魚池設計要大氣，外裝飾要高檔且與大廳的裝飾協調，應保持魚池水體潔凈，衛生整潔，此類魚池適宜于大型海鮮酒樓。

超市生鮮區：一般具備蓄魚池、深水池、淺水池、干池、冰鮮臺等；

結構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。

池體高度不宜過高，一般控制在1.5米左右，以方便顧客挑選商品。